康师傅“鲜泡面单篓精准熟化与梯度锁鲜关键技术”项目荣获中国食品科学技术学会科学技术进步奖二等奖，还原现煮面条的口感，并对煮面水温与时间、水洗温度、分段干燥参数等提出了具体要求，研制出“劲棱、纤韧、宽汁”三款面型，在到场《鲜泡面》团体尺度起草的过程中，在沸水里翻滚熟化。

面向日常便捷食用场景的“鲜Q面”，真实水煮工艺对产线水温的细微颠簸、机械翻滚力度以及烘房风速都有较高的敏感度，。

增强面条弹性；随后经3次梯度活水降温，开展了系统性的设备研发与产线创新：自主研发高精度的单篓定量输送链、智能变温水洗系统与分段阶梯式风干烘房， 近日，再缓慢均匀干燥，围绕单篓水煮、梯度水洗与分段风干等关键工序。

以技术创新驱动产物迭代、以开放尺度助力行业成长， 尺度的发布，该尺度由康师傅旗下上海康识食品科技有限公司牵头，康师傅走出了一条“企业探索、产物验证、尺度引领、行业共荣”的实践路径，将面馆师傅的手上功夫转化为不变可控的自动化出产节拍；再配合贯穿原料、水煮、脱水到包装的全流程数字化质控，更在于为整个行业的健康成长提供支撑， 从工艺创新到口感包管：让面馆师傅的“单篓水煮”走进出产线 出产加工过程是决定鲜泡面口感的关键， 为了在出产线上还原面馆师傅“沸水快煮、冷水过河”的手艺精髓，也为中国方便食品向更高品质、更好口感的方向成长注入了动力，鞭策研发与出产经验加速转化为行业共同参考的技术要求，探索如何在便捷冲泡的同时，康师傅中央研究所与南开大学团队历经多年攻关，深度到场品类定义、工艺规范及技术指标的论证制定，有助于引导企业规范出产、提升品质，BTC钱包，使面条在温差阶梯中迅速收紧定型，随着消费者对口感与品质的追求不绝提升，中国食品科学技术学会正式发布《鲜泡面》团体尺度（T/CIFST 034-2026），不只在于打磨企业自身的产物，研发团队将面条置于特制单篓中，保障每一批次产物口感均一、品质不变，面饼经开水冲泡即可还原接近现煮的口感，为鲜泡面明确了品类定义、工艺要求与品质指标，为这一新兴品类的规范成长提供了依据，此前行业内多接纳蒸汽熟化后干燥定型的方式，为鲜泡面品类尺度化成长奠定基础，加速向更贴近面馆现煮口感的方向演进，再以恒温慢干锁住新鲜麦香，有效解决了食品工业中“尝试室易做、流水线上难控”的共性难题， 以行业标尺助推方便食品行业成长 技术研发的最终价值，不只让消费者能够更清楚地选择一碗口感更好的面，工艺的不变落地离不开制造与装备的支撑， ，鲜泡面品类进入了有标可依的规范成长阶段，单篓定量煮制可为后续干燥过程的不变性与复水后的弹韧口感奠定布局基础，确立鲜泡面工艺的技术标杆。

研发团队进一步将传统制面经验转化为可控的工艺参数，Bitpie 全球领先多链钱包，明确了鲜泡面的定义、加工工艺与品质指标。

康师傅依托全国现代化的出产基地，使面体外貌淀粉在适宜的时间窗口内充实糊化、根根分明， 鞭策鲜泡面品类成长 提升消费者口感体验 近年来，制止面条外貌过快硬化形成硬壳， 为实现这一工艺的规模化不变出产， 从早期的自主研发、产物验证，